CHÉN NƯỚC MẮM CƠ HÀN.

CHÉN NƯỚC MẮM CƠ HÀN

     Trong mâm cơm người Việt hầu như lúc nào cũng có chén nước mắm, có khi suốt bữa ăn không ai chấm vào nhưng không có nó hình như bữa ăn thấy thiêu thiếu. Nhiều khi đang ăn, thấy thiếu lại đi rót chén mắm nhỉ, rót xong có khi lại không dùng đến, nhưng không có nó là không được. Thế đấy, chén nước mắm vẫn luôn hiện diện trong bữa ăn của chúng ta.

 
Ví như nhà mình, đôi lúc cũng quên rót nước mắm hoặc bữa ăn không có món nào dùng đến nước mắm. Nhưng khi vào ăn Ba mình hỏi ngay:
- Thế chén mắm đâu rồi?
- Hôm nay, đâu có món nào chấm mắm đâu ba.
Nói là vậy, thế là các con đứng dậy, đứa đi rót mắm, đứa đi lấy ớt…… Chưa có chén nước mắm bữa cơm chưa bắt đầu được.

Đối với các người con đất Việt xa xứ, có dịp dùng chén nước mắm, khi rót nước mắm ra chén nhỏ, mùi thơm mằn mặn bốc lên, dường như bắt đầu có cảm giác nhớ quê nhà.

Trong các bữa tiệc gia đình, trên bàn nào thịt, nào canh, nào xào, nào cá…... đủ thứ nước chấm đi kèm. Nhưng nhìn qua nhìn lại vẫn như thiêu thiếu cái gì đó => À thì ra chén nước mắm, dù có đang ngồi vẫn đứng dậy đi rót chén nước mắm.

Trong các bữa cơm gia đình người nghèo, không có thịt, không có cá,….. chỉ có rau luộc và chén nước mắm. Chén nước mắm lúc này là nguồn dinh dưỡng duy nhất của gia đình để bổ sung nguồn đạm cá. Chỉ có miếng rau luộc chấm nước mắm thôi nhưng nó giúp bữa ăn thơm đậm đà, ngon miệng hơn bao giờ hết.
   

  
Lúc xưa đời sống nghèo khổ, cả nhà đôi lúc chỉ dùng chung một chén nước mắm, đôi lúc chén mắm còn sót lại 1 hạt cơm, 1 cọng rau do ai đó chấm còn đọng lại. Đời sống sau này khá hơn, bữa ăn mỗi người 1 chén mắm, không còn đặt ở giữa bữa ăn, nó mất hẳn đi vị trí quan trọng từ đó nó trở lên lạc lõng. Chấm chung như vậy mới thấy được cái ấm cúng, tình chia sẽ trong bữa ăn gia đình.

Từ chuyện chén nước mắm chấm chung, cho mình nhìn thấy được cái đẹp của sự chung đụng, sự chia sẽ ở trong hoàn cảnh túng thiếu, cơ hàn. Nhiều khi nhớ lại thời cơ hàn, một củ khoai, một miếng bánh được gói mang đến lớp chia cho bạn bè, vài bộ quần áo cũ gói lại gửi cho các bạn nghèo hơn mình, một cuốn sách được chuyền nhau mà học…. cái nghèo khó đó là những nét đáng yêu, đáng quý, đáng trân trọng….

                                                           “Một miếng khi đói bằng một gói khi no”.

Và trong bất cứ hoàn cảnh nào, điều kiện nào, thời điểm nào thì sự chia sẽ đó cũng giống nhau, xuất phát từ cái tâm. Nhất là cái chung trong hoàn cảnh túng nghèo, càng làm cho nó đẹp hơn, tỏa sáng hơn và cái đẹp đó đi vào văn chương, ca từ, âm nhạc làm rung động bao trái tim con người.

 

 
 
Nàng Mắm Mỹ Quang.
-------------------------------------
Mâm cơm gia đình nhà mình, ai chưa có chén nước mắm nhỉ Mỹ Quang, liên hệ gaaaaaấpppp Nàng Mắm xấu xí...
Hotline: 8224.22225
Mobi: 0908.414.387 Ms Thúy Hằng.

Read More

ĐỪNG SỢ NƯỚC MẮM BỊ NGỘ ĐỘC TỪ VŨNG ÁNG.

ĐỪNG SỢ NƯỚC MẮM BỊ NGỘ ĐỘC TỪ VŨNG ÁNG

Thời gian vừa qua, nhiều khách hàng rất lo ngại nước mắm làm từ nguồn cá cơm nhiễm độc, một số khách hàng mua mắm bán ở siêu thị cũng như mắm Mỹ Quang để dự trữ.

Khách hàng ơi hãy yên tâm, Mắm Mỹ Quang cam kết: KHÔNG DÙNG NGUỒN NGUYÊN LIỆU NHIỀM ĐỘC để sản xuất nước mắm.

 

 

- Nước mắm Mỹ Quang được muối theo phương pháp truyền thống, thời gian ủ chợp từ 12 – 24 tháng mới cho thành phẩm.

- Nguồn cá cơm biển Phú Yên không phải lúc nào cũng có. Cá cơm sống theo tính chất bầy đàn và di chuyển theo từng mùa, theo nguồn nước. Cá cơm di cư nhiều nhất vào biển Phú Yên khoảng thời gian tháng 01, 02,06, 07 AL hàng năm, cá cơm lúc này đủ dưỡng chất.

 
- Nguồn muối lấy từ vùng biển Sông Cầu Phú Yên. Muối làm mắm được dự trữ hàng năm trước khi sử dụng nhằm giảm đi độ chát trong mắm.

Chúng tôi, tuyệt đối không bao giờ sản xuất những sản phẩm mà chính chúng tôi không dùng được. Chúng tôi cũng là người làm cha mẹ, là người tiêu dùng rất lo sợ, bất an khi lựa chọn thực phẩm cho bữa ăn hàng ngày

Khách hàng hãy yên tâm sử dụng nước mắm Mỹ Quang, không nhất thiết bỏ số tiền lớn mua nước mắm dự trữ lãng phí không cần thiết.

Hãy làm bằng cái Tâm của mình, sẽ được đón nhận và bền vững theo thời gian.

Nàng Mắm Mỹ Quang.

Read More

CHUYÊN MỤC: NƯỚC MẮM DÀNH CHO BÉ (Phần 2)

CHUYÊN MỤC: NƯỚC MẮM DÀNH CHO BÉ (Phần 2)

 


CÁC THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CÓ TRONG NƯỚC MẮM:

 

 
LỰA CHỌN SẢN PHẨM NƯỚC MẮM NÀO DÀNH CHO BÉ.

 

- Nước mắm là thành phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình Việt Nam
- Ngoài các sản phẩm dinh dưỡng khác, nước mắm cũng là thực phẩm dinh dưỡng không thể thiếu, món ăn sẽ thơm ngon, kích thích cảm giác thèm ăn của bé khi thưởng thức.
- Lượng nước mắm dùng cho trẻ chỉ khoảng 1/3 muỗng café rồi tăng dần, đối với trẻ em nên nêm nhạt vì vị giác còn rất nhạy cảm.
# Lượng muối dành cho trẻ em tùy theo độ tuổi:
- Từ 1 – 3 tuổi: 1,5g/ngày.
- Từ 4 – 8 tuổi: 1,9g/ngày
- Từ 9 – 13 tuổi: 2,2g/ngày
- Từ 9 – 13 tuổi: 2,3g/ngày
Rõ ràng sản phẩm nước mắm dành cho trẻ là sản phẩm thực sự chất lượng, sạch và an toàn đồng thời cung cấp đầy đủ các nguồn dưỡng chất đặc biệt. Không riêng gì cho bé mà cả gia đình, người già, phụ nữ mang thai cũng rất cần.

HÃY LOẠI BỎ NHỮNG ĐIỀU KHÔNG TỐT VÀ LỰA CHỌN NHỮNG ĐIỀU TỐT NHẤT CHO CON:

SẢN PHẨM SẠCH VÀ AN TOÀN CHO BÉ
1- Không có Ure gây hại
2- Không chất bảo quản
3- Không chất tạo màu hóa học
4- Không chứa đường hóa học
5- Không bổ sung siêu bột ngọt

SẢN PHẨM DINH DƯỠNG CHO BÉ.
1- Sản phẩm thơm ngon, nguồn nguyên liệu tự nhiên và chọn lọc từ cá tươi và muối tinh khiết từ PHÚ YÊN
2- Hàm lượng đạm đủ tiêu chuẩn TVCN từ 20 – 30 độ đạm
3- Sản phẩm bổ sung IOD giúp phòng tránh bệnh bướu cổ và chậm phát triển của bé.
4- Bổ sung nguồn OMEGA 3, 6, 9 giúp cho sự phát triển trí não và thị lực của bé
5- Bổ sung Lysin giúp cho trẻ dễ tiêu hóa, hấp thụ dinh dưỡng và tăng chiều cao.
6- Bổ sung sinh tố vi lượng: Canxi, sắt, phốt pho,……

-----------------------------
Các Mẹ là người thông minh để lựa chọn cho bé và gia đình mình sản phẩm nước mắm thực sự chất lượng, sạch và an toàn cho bữa ăn hàng ngày đảm bảo dưỡng chất.
Để sở hữu sản phẩm nước mắm nguyên chất Mỹ Quang, không hóa chất, đầy đủ dinh dưỡng – Liên hệ: 0908.414.387 Ms Thúy Hằng

Nàng Mắm Mỹ Quang.

Read More

CHUYÊN MỤC: NƯỚC MẮM DÀNH CHO BÉ (Phần 1)

CHUYÊN MỤC: NƯỚC MẮM DÀNH CHO BÉ (Phần 1)

 VAI TRÒ QUAN TRỌNG CỦA DINH DƯỠNG ĐỐI VỚI SỰ PHÁT TRIỂN CỦA BÉ

 - Dinh dưỡng có vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khoẻ và sự phát triển của cơ thể, nhất là đối với trẻ em rất cần dinh dưỡng để phát triển và tăng trưởng.

- Dinh dưỡng không hợp lý sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển toàn diện cho trẻ.

- Nhu cầu về dinh dưỡng của trẻ em nhiều hơn người lớn, vì vậy muốn đảm bảo cho bé đầy đủ dinh dưỡng phải cho ăn thức ăn nhiều chất dinh dưỡng.

 

  
=> Do đó, quan tâm đến chế độ dinh dưỡng cho trẻ là việc hết sức cần thiết.

NƯỚC MẮM CHIẾM VỊ TRÍ KHÔNG NHỎ TRONG VIỆC ĂN UỐNG VÀ PHÁT TIRỂN CỦA BÉ.

Sẽ rất khó ăn, nếu thức ăn không được nêm nếm vừa miệng, cho nên nước mắm là thứ gia vị thiếu yếu trong các bữa cơm hàng ngày.

Nước mắm là nguồn cung cấp đạm chứa rất nhiều Acid Amin quý, chất khoáng, các sinh tố vi lượng và đa lượng cần thiết cho sức khỏe của gia đình, đặc biệt là trẻ em, phụ nữ mang thai và người già yếu.
------------------------------------------
P/s: Đón xem chuyên mục phần 2 ở bài tiếp theo

Nàng Mắm Mỹ Quang

Read More

TẠI SAO NƯỚC MẮM KHÔNG NẶNG MÙI KHẤM NHƯ NƯỚC MẮM NGÀY TRƯỚC.

TẠI SAO NƯỚC MẮM KHÔNG NẶNG MÙI KHẤM NHƯ NƯỚC MẮM NGÀY TRƯỚC.

Mỗi ngày nhận được ý kiến chia sẽ và đóng góp của khách hàng là niềm vui. Qua đó, để khắc phục nhược điểm và chia sẽ thêm về nước mắm nguyên chất truyền thống Miền Trung.

- Góp ý của khách hàng quận 11, HCM (người nhà cô ấy rất khó kỹ tính)

+ Về chất lượng nước mắm: Ngon.

+ Về chai nhãn: Chưa được bắt mắt và nắp chai khó sử dụng
===> Nước mắm Mỹ Quang đang chuẩn bị và mang lại cho khách hàng sự yên tâm về chất lượng, tốt cho sức khỏe. Kế hoạch trong tháng 06, sẽ cho ra thêm dòng chai thủy tinh và bộ nhận diện sản phẩm mới.

 
+ Về mùi vị: Không có mùi khấm, nặng mùi như nước mắm thời kỳ trước.
===> Khách hàng xem qua quy trình sản xuất nước mắm bên dưới.

 

 
*** Lưu ý: Khi khách hàng sử dụng nước mắm để lâu ngày, nước mắm sẽ chuyển dần sang màu đen, nặng mùi hơn.

NƯỚC MẮM MỸ QUANG CAM KẾT LUÔN ĐEM SẢN PHẨM CHẤT LƯỢNG NGON VÀ ĐẦY ĐỦ DINH DƯỠNG ĐẾN CHO KHÁCH HÀNG.

Bút ký

Nàng Mắm Mỹ Quang

Read More

HÃY QUAN TÂM SỨC KHỎE TỪ VIỆC NHỎ NHẤT.

HÃY QUAN TÂM SỨC KHỎE TỪ VIỆC NHỎ NHẤT.

 Hàng ngày, hầu như chúng ta đều sử dụng nước mắm cho bữa ăn của mình. Vậy chúng ta đã thực sự quan tâm đến chất lượng nước mắm như thế nào chưa?. Chắc chắn đại đa số chưa thật sự thấy cần thiết, vì nghĩ mỗi lần ăn lượng nước mắm sử dụng cho bữa cơm rất ít và nó không ảnh hưởng gì nhiều đến sức khỏe của mình. Nhưng qua thời gian tích tụ và đọng lại trong cơ thể nó sẽ gây hại như thế nào, chúng ta sẽ tự nhận thấy.

Chúng ta thử làm 1 bài tính toán:

- 1 lít nước mắm nguyên chất có giá 150.000 đồng, có thể sử dụng cho một tháng, với số tiền đó nó quá ít so với chi tiêu hàng ngày.
- Trong khi các nhà sản xuất nước mắm công nghiệp (gọi là nước chấm) sử dụng 1 lít nước mắm nguyên chất mua với giá 50.000 đồng (loại thấp nhất của nước mắm nguyên chất) – pha chế thành khoảng 10 lít nước mắm công nghiệp (thành phần: nước, muối, 1 ít nước mắm nguyên chất, chất tạo hương, chất tạo màu, chất bảo quản, chất tạo độ đạm,….), bán ra thị thường khoảng 20.000 – 30.000 đồng.
- Nếu đưa ra so sánh, giá nước mắm công nghiệp có giá chênh lệch cao rất nhiều so với nước mắm nguyên chất.

Nước mắm nguyên chất Mỹ Quang là sản phẩm thiên nhiên ban tặng, được làm từ cá cơm tươi và muối của vùng biển Phú Yên. Nên 100% đạm Admin trong cá được đảm bảo bằng chính lượng muối tự nhiên mà không phải dùng đến hóa chất để bảo quản.

Từ hôm nay, từ những việc nhỏ nhất tại sao chúng ta lại không quan tâm, hãy quan tâm những việc nhỏ nhất chúng ta sẽ có được những giá trị to lớn hơn.

Bút ký
Nàng Mắm Mỹ Quang.
Xứ sở Hoa Vàng Trên Cỏ Xanh.

Read More

SỬ DỤNG NƯỚC MẮM CÓ ĐỘ ĐẠM BAO NHIÊU LÀ AN TOÀN CHO SỨC KHỎE.

SỬ DỤNG NƯỚC MẮM CÓ ĐỘ ĐẠM BAO NHIÊU LÀ AN TOÀN CHO SỨC KHỎE.

 
* Cứ mỗi lần tư vấn bán hàng, hầu hết khách hàng đều hỏi: Nước mắm Mỹ Quang có bao nhiêu độ đạm vậy em/chị?
Tâm lý chúng ta khi mua nước mắm rất thích mua loại có độ đạm càng cao thì càng chắc ngon hơn. Tuy nhiên không phải cứ độ đạm cao là nước mắm tốt.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại mắm: mắm cá cơm, mắm cá hồi, mắm cá trích, mắm cá nục..…. Các nhà sản xuất mắm truyền thống sử dụng các loại cá khác nhau sẽ cho ra các loại mắm có độ đạm và hương vị cũng khác nhau.

Ví như:
- Cá cơm Phú Quốc sống môi trường nhiều phù sa, nhiều thịt nên nước mắm màu đỏ cánh gián, thơm, độ đạm nguyên thủy từ 35 đến 38 độ.
- Cá cơm Nha Trang, Phan Thiết, Phú Yên sống môi trường biển mặn ít phù sa, thịt cá ít nên nước mắm có màu đỏ nhạt, hương thơm nhẹ, độ đạm nguyên thủy dưới 30 độ.
Tuy nhiên thị trường vẫn có loại nước mắm 60 độ đạm, các cơ sở sản xuất phải dùng đến thủ thuật riêng bằng cách chưng, cất , thêm đạm động vật khác hoặc cho thêm Urê để tăng độ đạm. Độ đạm cao thì giá bán cao nên khó tránh khỏi tình trạng một số cơ sở sản xuất dùng cách trên để tăng lợi nhuận.

KHÔNG NÊN CHỌN NƯỚC MẮM CÓ ĐỘ ĐẠM QUÁ 30 ĐỘ.

Thạc sĩ Uyên khuyên người tiêu dùng khi mua nước mắm nên lựa chọn những nhãn hàng uy tín, ghi nhãn mác rõ ràng, độ đạm được ghi rõ đúng với quy định, thông thường nước mắm từ 15 đạm đến 30 có thể gọi là ngon, phù hợp để dùng hàng ngày.
Nước mắm Mỹ Quang sử dụng nguồn cá tươi vùng biển Phú Yên kết hợp nguồn muối tự nhiên tinh khiết Sông Cầu với phương pháp cổ truyền thủ công không dùng bất công nghệ nào cho ra một thứ nước mắm mang bản sắc riêng của Phú Yên.
Nước mắm Mỹ Quang có đặc tính: màu vàng rơm nhạt, hương cá thơm nhẹ, chát và hơi mặn đầu lưỡi khi nếm, sau đó có vị ngọt hậu đậm đà nơi cổ họng, độ đạm tối đa là 30 độ.
Vì vậy, chúng ta nên sử dụng nước mắm như thế nào cho hợp lý để đảm bảo an toàn sức khỏe gia đình.

Bút ký
Nàng Mắm Mỹ Quang.
Xứ sở Hoa Vàng Trên Cỏ Xanh.

Read More

Phát triển Nước mắm Phú Yên thành thương hiệu mạnh

Phát triển Nước mắm Phú Yên thành thương hiệu mạnh

Kết quả thực hiện dự án đã nói lên tầm quan trọng của việc triển khai Chương trình hỗ trợ phát triển tài sản trí tuệ, tạo lập được uy tín của thương hiệu tập thể trên thị trường và tạo được mô hình khả thi cho việc xây dựng và phát triển thương hiệu cho các sản phẩm truyền thống đặc trưng có tiềm năng phát triển của địa phương trong tương lai.

Quy trình dán nhãn sản phẩm nước mắm mỹ quang

Lớn mạnh nhờ đăng ký nhãn hiệu tập thể

Ông Đào Tứ Xuyên, Giám đốc Sở KH&CN Phú Yên, chủ nhiệm dự án cho biết, qua hai năm thực hiện, dự án đã hoàn thành các nội dung: định hình vùng sản xuất sản phẩm phục vụ dự án; đăng ký xác lập quyền nhãn hiệu tập thể Nước mắm Phú Yên để bảo hộ sản phẩm, được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu tập thể; xây dựng hệ thống công cụ quản lý, xây dựng phương án khai thác và phát triển nhãn hiệu tập thể cho nước mắm Phú Yên; tổ chức hai điểm tiêu thụ, giới thiệu và phân phối sản phẩm nước mắm Phú Yên tại tỉnh Hưng Yên và Yên Bái; xây dựng quy chế sử dụng nhãn hiệu tập thể Nước mắm Phú Yên… 

 Dự án cũng đã đạt mục tiêu đề ra, cho thấy nhãn hiệu tập thể Nước mắm Phú Yên đã có được những kết quả bước đầu đáng khích lệ, tạo điều kiện tốt cho phát triển sản phẩm và kinh doanh ngày càng phát triển của các cơ sở nước mắm trong tỉnh.

Ông Đào Tứ Xuyên cũng hồ hởi chia sẻ, nước mắm Phú Yên là một trong những sản phẩm đặc trưng của vùng duyên hải Nam Trung Bộ, Việt Nam. Nghề làm nước mắm ở Phú Yên đã hình thành hàng trăm năm. Nước mắm Phú Yên được người dân sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hoặc chế biến ra nhiều món ăn hương vị thơm ngon. Nước mắm Phú Yên chẳng những là một loại nước mắm được nhiều người dân Việt Nam ở nhiều vùng miền tiêu dùng mà còn xuất khẩu ra nước ngoài như Hoa Kỳ, Úc, Châu u,… Bên cạnh đó, hàng năm, Phú Yên đón gần một trăm nghìn khách du lịch viếng thăm các thắng cảnh sông núi Phú Yên. Ngoài nhu cầu thưởng ngoạn, du khách còn có nhu cầu thưởng thức món ăn ngon và mua sắm đặc sản làm quà tặng cho người thân. Nước mắm Phú Yên do đó đã trở thành một trong những món ăn ngon mà du khách không thể không thưởng thức và là thứ quà tặng có ý nghĩa cần mua trước khi ra về.

Sản xuất nước mắm tại một cơ sở ở xã An Chấn (huyện Tuy An) 

Đặc biệt, nhiều tên gọi và thương hiệu của các cơ sở sản xuất và buôn bán nước mắm của Phú Yên đã trở nên thân thuộc với người dân và du khách gần xa như: Tân Lập, Ông Già, Bà Bảy, Mỹ Quang, Ba Na, Ngân Mỹ Á, Hải Yến, nước mắm Long Thủy, nước mắm Gành Đỏ, nước mắm Yến … Sản phẩm nước mắm đặc trưng với một số loại nước mắm nhỉ sản xuất từ cá cơm, hoặc một số loài cá khác có chất lượng tương đương. Về khía cạnh của Hội Nghề cá, ông Biện Minh Tâm, Phó chủ tịch Hội Nghề cá tỉnh cho rằng: “Thông qua dự án, Hội nghề cá tỉnh đã nắm bắt được cách quản lý, điều hành và phát triển nhãn hiệu tập thể Nước mắm Phú Yên. Việc triển khai thực hiện thành công dự án không chỉ tác động trực tiếp đến hội viên Hội Nghề cá, người sản xuất, kinh doanh tại Phú Yên, mà còn là bài học kinh nghiệm cho các địa phương trong xây dựng và vận hành hệ thống quản lý nhãn hiệu tập thể cho các sản phẩm khác tại Phú Yên”.

Không ít khó khăn

Hiện nay, Cục Sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu tập thể Nước mắm Phú Yên cho Hội Nghề cá tỉnh, với thời gian bảo hộ 10 năm. Ông Biện Minh Tâm cho biết: Trước mắt có 33 cơ sở sản xuất, kinh doanh nước mắm trong tỉnh được phép sử dụng nhãn hiệu tập thể này, với cam kết thực hiện các quy định về nhãn hiệu tập thể do Hội Nghề cá tỉnh quy định. Những doanh nghiệp, cơ sở muốn gắn nhãn hiệu tập thể Nước mắm Phú Yên vào nhãn mác sản phẩm của doanh nghiệp, cơ sở đó phải có đủ điều kiện do Hội Nghề cá tỉnh kiểm tra, xác nhận.  Tuy nhiên, việc nâng cao chất lượng là yêu cầu quyết định nhằm giữ uy tín thương hiệu nước mắm Phú Yên trên thị trường.  Muốn vậy, các cơ sở kinh doanh nước mắm cần tuân thủ chặt chẽ quy trình kỹ thuật chế biến, đóng chai và bảo quản đã được thông qua. Sở KH-CN đã tạo điều kiện để các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, kinh doanh nước mắm theo dõi, nghiên cứu và tham gia trao đổi ý kiến, kinh nghiệm của cơ sở mình, cũng như những khó khăn đang gặp phải và đề xuất các giải pháp nhằm giúp thương hiệu Nước mắm Phú Yên trở thành một thương hiệu mạnh trên thị trường trong và ngoài nước.

Bà Fracesca Toso thăm một cơ sở chế biến nước mắm Phú Yên. (Ảnh: Báo CAND)

Ông Đào Tứ Xuyên cũng khẳng định, hiệu quả chính là nhờ sự lan tỏa, doanh thu cao nhờ sức mua tăng chứ không nhất thiết phải tăng giá sản phẩm. Qua khảo sát thị trường, Nước mắm Phú Yên được tiêu thụ mạnh ở các tỉnh, thành miền Nam. Nguyên liệu chế biến Nước mắm Phú Yên từ cá cơm, cá nục hoặc một ít loại cá khác được đánh bắt tại vùng biển ngoài khơi Phú Yên. Muối dùng để muối cá phải được sản xuất tại Phú Yên. Hầu hết các cơ sở sản xuất Nước mắm Phú Yên sử dụng muối Tuyết Diêm (TX Sông Cầu) để chế biến nước mắm. Đây chính là nguyên liệu quý và ổn định để sản xuất nước mắm lâu dài. Còn ông Nguyễn Hồng Sơn, chủ hộ sản xuất nước mắm tại xã An Chấn (huyện Tuy An), thổ lộ: “Trước đây chúng tôi làm nước mắm rồi gánh bán khắp nơi, giờ đã có thương hiệu, mẫu mã chai lọ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm… nên xuất bán cũng rất tự tin”. Tuy nhiên, theo Ông Đào Tứ Xuyên thì nghề làm nước mắm đã phát triển mạnh, là nghề truyền thống của địa phương với hơn một trăm cơ sở lớn nhỏ sản xuất và buôn bán trên 20 triệu lít sản phẩm mỗi năm. Vì vậy, trong tương lai cần có sự liên kết xây dựng một thương hiệu chung (nước mắm Phú Yên), nhằm nâng cao chất lượng, uy tín của sản phẩm và tính cạnh tranh trên thị trường. Bởi hiện nay số lượng cơ sở, doanh nghiệp và tập thể khá nhiều không thể kiểm soát được các loại sản phẩm nước mắm đưa ra thị trường nếu không có nhãn hiệu chung trong tỉnh. Nhiều cơ sở không có điều kiện đăng ký phải dựa trên thương hiệu khác để đưa sản phẩm ra thị trường gây thiệt hại cho cơ sở làm ăn chân chính và người lao động. Sản phẩm không có nhãn hiệu càng khó khăn tiêu thụ trong các hệ thống phân phối.

Vì vậy, năm 2010 và những năm tiếp theo  tỉnh Phú Yên đối với sản phẩm làng nghề đặc sản và truyền thống là “Tiếp tục hỗ trợ ứng dụng đổi mới công nghệ, đa dạng hóa sản phẩm mẫu mã, nâng cao chất lượng đạt các tiêu chuẩn quy định, xây dựng và quảng bá thương hiệu, mở rộng thị trường tiêu thụ, duy trì và phát triển ngành nghề truyền thống, nâng cao thu nhập và đời sống của nhân dân, góp phần phát triển kinh tế – xã hội ở địa phương”.

Trong đó, thiết lập cơ chế bảo hộ, quản lý và khai thác nhãn hiệu tập thể nhằm nâng cao giá trị, danh tiếng của sản phẩm mang nhãn hiệu tập thể trên thị trường; chống hàng giả, hàng nhái; xây dựng và áp dụng trên thực tế mô hình quản lý nhãn hiệu tập thể Nước mắm Phú Yên nhằm nâng cao uy tín của một trong những sản phẩm đặc trưng của địa phương, mở rộng sản xuất và thị trường tiêu thụ sản phẩm nước mắm. Góp phần đảm bảo đời sống người sản xuất và giữ gìn, phát huy các giá trị kinh tế, xã hội, văn hoá góp phần phát triển kinh tế – xã hội của địa phương.

Một tin vui với tỉnh Phú Yên là hiện nay Hiệp hội nước mắn Phú Yên đang từng bước xác lập nhãn hiệu tập thể nước mắm Phú Yên ở nước ngoài. Mới đây, bà Fracesca Toso, chuyên gia cao cấp bộ phận phát triển tổ chức Sở hữu trí tuệ thế giới (WIPO) đã có chuyến làm việc tại Phú Yên, khảo sát tình hình thực tế về nhu cầu phát triển, sản xuất nước mắm Phú Yên. Đây là căn cứ để WIPO quyết định có lựa chọn hỗ trợ sản phẩm nước mắm Phú Yên đăng ký ra thị trường quốc tế hay không.

Theo MINH TUẤN

(Báo Phú Yên)

Read More

CÁCH NHẬN BIẾT NƯỚC MẮM NHỈ NGUYÊN CHẤT

CÁCH NHẬN BIẾT NƯỚC MẮM NHỈ NGUYÊN CHẤT

NƯỚC MẮM NHĨ NGUYÊN CHẤT CÓ MÀU và ĐỘ SÁNH TỰ NHIÊN

Nói đến cái từ “tự nhiên” trong thực phẩm thì ai cũng thấy an tâm khi sử dụng. Vâng! Nước mắm Mỹ Quang có Màu và Độ sánh tự nhiên.
Đây là một trong những cách giúp các bạn  nhận biết được nước mắm nhĩ nguyên chất Mỹ Quang :
Các bạn cầm chai nước mắm lên, đặc biệt là soi dưới ánh sáng mặt trời sẽ thấy màu đỏ au tự nhiên, nước mắm trong vắt, rồi rót từ từ vào chén sẽ cảm nhận được độ sánh nhè nhẹ của nước mắm, thêm vài lát ớt để có vị the the, để nguyên không pha thêm gia vị (đường, bột ngọt,…..) khi ăn các bạn sẽ cảm nhận được vị hậu ngọt của mắm nhĩ nguyên chất, không tan nhanh như mắm hóa chất.

Màu tự nhiên của Nước Mắm Mỹ Quang

Chỉ có nước mắm nhĩ nguyên chất mới có như vậy . Có nhiều cách để nhận biết nước mắm nhĩ nguyên chất, tôi sẽ hướng dẫn các bạn ở các bài tiếp theo.
Cảm nhận của khách hàng về nước mắm Mỹ Quang 

Cảm nhận của khách hàng về nước mắm Mỹ Quang

Chúc các bạn lựa chọn được những loại nước mắm nhĩ nguyên chất.  Nước Mắm Mỹ Quang (www.nuocmammyquang.com/) tư vấn miễn phí giúp cho khách hàng lựa chọn đúng loại nước mắm nhĩ nguyên chất đang bán trên thị trường. Nước Mắm Mỹ Quang hân hạnh được phục vụ quý khánh

LIÊN HỆ TƯ VẤN ĐẶT HÀNG :
SĐT : 0908.414.387 (Nguyễn Thị Thúy Hằng)
facebook : https://www.facebook.com/nuocmammyquang/
Website :  http://nuocmammyquang.com/

Read More

BẾP YÊU THƯƠNG CÙNG NƯỚC MẮM MỸ QUANG

BẾP YÊU THƯƠNG CÙNG NƯỚC MẮM MỸ QUANG

Người mẹ, người vợ, người phụ nữ nào khi nấu ăn cũng là một “nghệ sĩ” của gia đình. Họ gửi gắm tâm tư tình cảm, sự tỉ mỉ chọn lựa từng miếng thực phẩm tươi ngon ngoài chợ và cẩn thận trong cách chế biến để có một bữa cơm ngon, ấm cúng cho gia đình. Trân trọng biết bao tình cảm này.

Nhưng thực tế đã phụ tấm chân tình mà người phụ nữ dành cho gia đình của họ, khi mà thị trường đang tràn lan nhiều loại thực phẩm có chứa các hóa chất độc hại, âm thầm giết chết con người một cách từ từ.

Hiện nay có rất nhiều hóa chất trôi nổi, “không tên không tuổi”, “không rõ cha sinh mẹ đẻ”, thiếu sự kiểm soát chặt chẽ của các cơ quan thẩm quyền nên chúng hiên ngang thâm nhập và đe dọa cuộc sống của chúng ta.

Chúng như một loại “thuốc tiên” được sử dụng bởi những bàn tay vô hình không có lương tâm, phù phép những miếng thịt ôi thiu thành thịt tươi sống ngon lành rồi bày bán ngoài chợ hay được chế biến trong các quán ăn, hay một kg hóa chất có thể chế biến thành hàng ngàn ly cà phê, lời gấp hàng chục lần so với bán cà phê thật.

Miếng thịt trước và sau khi nhúng vào hóa chất

Vì sao tôi ví chúng là “thuốc” ? Vâng! Nói nghe chứ cái con người mình không thương cái con người mình các Mẹ ạ ! Phải chăng là “thuốc” để cứu người, cứu những con người đang mắc các bệnh “ôi thiu “. Mà “ôi thiu” trong thực phẩm là hư, là hỏng cần phải vứt bỏ… Còn “ôi thiu” trong con người là bệnh ung thư, là bệnh dạ dày, bệnh truyền nhiễm,…..Đủ kiểu bệnh mà ngành y học đang bó tay với những bệnh nhân đang mắc bệnh “ôi thiu” ở giai đoạn cuối.

Hàng ngày chúng ta nạp rất nhiều hóa chất vào cơ thể, muốn tránh cũng không được. Vì chúng núp sau cái “anh” Bún bò thơm phức mỗi sáng, cái “chị” Piza béo ngậy, hay cái “chú” cà phê sảng khoái,…..Chúng ta hay đùa là ăn cũng chết mà không ăn cũng chết, thôi thà làm con ma no!

Sử dụng hóa chất trong cà phê

Hôm nay tôi viết bài này nhân ngày Phụ nữ Việt Nam, thay cho lời chúc, tôi gửi đến các Mẹ, các Chị, các Em,… một sản phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của chúng ta, một sản phẩm giải quyết được một phần trong các vấn đề nhức nhối, lo lắng trên. Nước mắm Mỹ Quang, người bạn đồng hành của mọi gia đình ! Đem đến cho mọi bữa ăn ngon, tròn về vị, đảm bảo về chất.

Một sản phẩm sản xuất theo công thức gia truyền của gia đình, được làm thủ công từ khâu chế biến đến khâu đóng chai. Các bạn có thể tham quan trực tiếp cơ sở sản xuất để có được niềm tin từ nước mắm Mỹ Quang nhé.

Cũng nhân ngày 20 tháng 10, ngày Phụ nữ Việt Nam tôi mách nhỏ các Anh đang là chồng là cha hay là người yêu một món ăn ngon, dễ làm, nhưng không kém phần long trọng để gửi tặng cho các Mẹ, các Chị, các Em,…một bữa ăn ấm áp trong ngày hôm nay.

Nào hãy bắt tay vào bếp làm ngay món bánh tráng thịt heo (lợn) luộc cuốn rau sống và đừng quên chấm với nước mắm ngon Mỹ Quang nhé.

Có hai cách pha nước mắm Mỹ Quang nhanh và đơn giản:

Cách 1: (theo khẩu vị đậm đà ) rót nước mắm ra chén với vài lát ớt the the là có một chén mắm ngon nguyên chất.

Cách 2: (theo khẩu vị ngọt ngào) với đầy đủ các gia vị ớt, tỏi, đường, bột ngột (có thể không) giả nhuyễn và rót nước mắm vào, sẽ có một chén nước chấm ngon, vị ngọt dịu nhưng không mất đi cái đậm đà của mắm miền Trung .

Ngoài ra còn nhiều cách chế biến khác nhau tùy theo khẩu vị của các bạn.

Cách luộc thịt :

Rất quen thuộc, rất đơn giản, rất dễ làm, dễ thực hiện và tưởng như bất kỳ ai cũng có thể làm được, tuy nhiên làm thế nào để có đĩa thịt heo ngọt ngon đúng chuẩn, thịt vừa chín tới, miếng thịt trắng đều, hấp dẫn thì có lẽ không phải ai cũng biết . Hãy thử áp dụng những cách luộc thịt heo(lợn) ngon dưới đây:

Luộc sơ thịt: Đây là bước rất quan trọng vừa có tác dụng “làm sạch” thịt vừa giúp cho món thịt heo luộc ngọt ngon hơn rất nhiều. Sau khi rửa sạch và để thịt ráo, cho vào nồi một lượng nước vừa đủ cùng với 1 thìa giấm gạo, 1 thìa muối rồi đun sôi mới thả thịt vào, để sôi khoảng 2-3 phút thì đổ hết nước ra, rửa lại thịt bằng nước lạnh

Tiếp tục cho vào nồi một lượng nước vừa đủ với 2 củ hành khô đã bóc vỏ, đập dập và ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, đến khi nước sôi thì thả miếng thịt vào luộc.

Khi nước đã sôi khoảng 10 phút thì dùng đũa tre để thử thịt, nếu thịt còn chảy ra nước màu hồng thì tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa, còn nếu thịt đã chín thì chiếc đũa sẽ xuyên qua thịt một cách rất dễ dàng.

Khi thịt heo được luộc chín, cho ngay vào một cái tô lớn đựng đầy nước lọc lạnh (đã cho đá vào từ trước), làm như thế thịt sẽ không bị khô và thẫm màu;

Khi thịt nguội hẳn mới vớt ra, dùng dao sắc để thái theo thớ thịt nằm ngang thì miếng thịt mới mỏng và không bị dai, ngọt ngon hơn.

Nào bây giờ thì các quý ông trang trí đẹp mắt rồi dọn ra để mời các chị em nhà mình nhé.

Nước mắm Mỹ Quang chúc các bạn có một bữa ăn ngon, ấm áp, thêm vị yêu thương nhé.

Nước mắm Mỹ Quang, người bạn đồng hành của mọi gia đình !

Bút ký Nguyễn Thúy Hằng

Read More

BẠN ĐÃ HIỂU VỀ NƯỚC MẮM MỸ QUANG

BẠN ĐÃ HIỂU VỀ NƯỚC MẮM MỸ QUANG?

Nhắc đến nước mắm Mỹ Quang có thể còn xa lạ với một số bạn miền Trung. Nhưng nhắc đến nơi xứ sở của những khung hình đẹp nên thơ và hùng vĩ mà đạo diễn Victor Vũ đã đưa đến gần với các bạn hơn với Bộ phim “Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh – Truyện ngắn cùng tên của nhà văn Nguyễn Nhật Ánh” thì có lẽ các bạn sẽ quen dần và không còn xa lạ với hai từ “Mỹ Quang” nữa .

Quy trình dán nhãn sản phẩm nước mắm mỹ quang

Vâng ! nước mắm Mỹ Quang được sản xuất tại đây, một làng quê đẹp bình dị nồng nàn hương biển của Phú Yên (Thôn Mỹ Quang Nam – xã An Chấn – huyện Tuy An ). Nước mắm Mỹ Quang được làm theo công thức gia truyền của gia đình. Nói không với hóa chất, nói không với chất bảo quản, an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng

Tìm hiểu về nước mắm Mỹ Quang

Các bạn có thể tham quan trực tiếp nơi cơ sở sản xuất nước mắm của gia đình. Đồng thời, tha hồ thử, tha hồ chấm mút, tặc lưỡi để cảm nhận hương vị của mắm. Và sẽ được Ông chủ Bà chủ thân thiện vui tính nhúng cho một cái bánh tráng chấm với nước mắm nguyên chất với vài lát ớt cắt the the. (Đây là cách nếm thử nước mắm của người dân địa phương – Bánh tráng miền Trung to và dày hơn bánh tráng Trảng Bàng, cũng không có vị mằn mặn)

Vị của nước mắm miền Trung nói chung và nước mắm Mỹ Quang nói riêng sẽ khác hơn so với vị của nước mắm miền Nam và một số nước mắm đang bán ngoài thị trường hay trong siêu thị. Nước mắm miền Trung – nước mắm Mỹ Quang có vị đậm đà hay gọi cách khác là mặn hơn nhưng không chát. Khi ăn vào, chấp chấp cái môi, tắc tắc cái lưỡi sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên, mùi thơm đặc trưng của mắm, không phải mùi hương hóa chất. Nếu các bạn “may mắn”, để nước mắm dính vào áo thì các bạn có đi Bắc vào Nam với chiếc áo ấy cũng mang cái nồng nàn hương vị quê hương Mỹ Quang tôi theo khắp.

Từ công thức gia truyền của gia đình, cho ra một sản phẩm an toàn, chất lượng: không với hóa chất, không với chất bảo quản. Người mua có thể trực tiếp tham quan cơ sở sản xuất, tận mắt chứng kiến từ khâu chế biến đến khâu đóng chai,…tất cả đều làm từ thủ công. Ngoài ra khi mua nước mắm, các bạn còn được Ông chủ vui tính giới thiệu cho mua cá tươi (nếu các bạn muốn mua).

Tìm hiểu quê hương Mỹ Quang 

Còn nếu có thời gian các bạn muốn tham quan thực tế, chiêm ngưỡng tận mắt những khung cảnh giàu chất thơ mà đạo diễn Victor Vũ đã gói gọn trong phim ” Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh” thì các bạn cứ nói nhỏ nói to với Ông chủ. Ông chủ vui tính và hài hước sẽ nhiệt tình dẫn các bạn tham quan tận cảnh. Và tùy thuộc vào khả năng nói chuyện của các bạn sẽ được Ông chủ kể cho nghe các sự tích hay các câu chuyện gắn liền với các danh lam thắng cảnh quê tôi.

Đồi cỏ trong phim tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh

Ông chủ có thể làm hướng dẫn viên bất đắc dĩ để các bạn thỏa lòng mong ước khi xem phim “Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh” và còn được nghe những câu chuyện vui chuyện phiếm của Ông chủ. Các bạn sẽ được thăm quan bãi Xếp, vì sao được gọi là bãi Xếp, các bạn sẽ được nghe khi gặp Ông chủ nước mắm Mỹ Quang nhé! Bãi Xếp ! một trong những cảnh mà Victor Vũ đã thể hiện trong phim ” Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh ” đó.

Tuy nhiên: (các bạn nhớ liên hệ thời gian trước với Ông chủ nhé. Vì Ông chủ còn bận rộn thêm việc làng, việc xã,….Các bạn đến mà không hẹn trước sẽ khó gặp.). Ông chủ thân thiện và cảnh đẹp quê tôi cùng với hương vị nước mắm có một không hai chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi.

Bãi Xếp, Mỹ Quang quê tôi

Mỗi khi có dịp về quê, tôi và Ba thường ra biển vào mỗi buổi sáng sớm để tập thể dục. Hai con người, bốn bước chân kêu kin kít khi chạm vào làn cát trắng mịn cùng với những câu chuyện của Ba kể. Và tôi thấy yêu hơn những giá trị của quê mình.

Bút ký Nguyễn Thúy Hằng

Read More

Nước mắm Mỹ Quang - Nước mắm nhỉ nguyên chất

Nước mắm Mỹ Quang - Nước mắm nhỉ nguyên chất

 Nước mắm Mỹ Quang là sản phẩm của HTX sản xuất nghề cá Mỹ Quang do ông Nguyễn Hồng Sơn làm chủ nhiệm, đồng thời cũng là thành viên của hội nghề cá tỉnh Phú Yên. Nước mắm được sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống, tuân thủ chặt chẽ quy trình kỹ thuật chế biến, đóng gói và bảo quản để đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn sạch, đạm đà với hương vị thơm ngon đặc trưng của vùng miền.

Phương pháp thủ công truyền thống nước mắm Mỹ Quang có gì nổi bật?

Sử dụng nguyên vật liệu cá cơm tươi của vùng biển ngoài khơi Phú Yên, muối biển Tuyết Diêm Sông Cầu.

Sử dụng phương pháp gài nén và ủ chượp theo tỉ lệ 3 cá 1 muối, được ủ trong thùng gỗ hay chum (thạp) ròng rã từ 10 - 18 tháng mới có thể hòa tan hoàn toàn cốt cá thành nước, cho ra tinh cốt nước mắm nhỉ nguyên chất có độ đạm tự nhiên gần 30 độ.

Nước mắm cho ra màu sắc tự nhiên, trong sáng, màu vàng rơm, vàng cánh gián

Mùi vị mặn nhưng không chát, sau khi ăn vào chấp chấp cái môi, tắc tắc cái lưỡi sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên, mùi thơm đặc trưng của mắm.

Sản phẩm sau khi “ra lò” sẽ được phân chia thành nhiều loại theo những mức chất lượng riêng.

Không sử dụng chất xúc tác để làm nhanh quá trình hòa tan cá, mà nó được lên men tự nhiên

 Điểm khác biệt của nước mắm công nghiệp với nước mắm nguyên chất Mỹ Quang?

 Nước mắm công nghiệp: Nước công nghiệp hiện nay được sản xuất theo công nghệ pha chế, có vị ngon ngọt, không nặng mùi, màu sắc tươi đẹp không có hiện tượng xuống màu theo thời gian. Nhược điểm của nước mắm công nghiệp: thành phần cốt nước mắm truyền thống rất ít và sử dụng các chất phụ gia hóa chất để bảo quản, tạo màu, tạo mùi,….. sẽ gây hại cho sức khỏe con người.

Nước mắm nguyên chất: Sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống rất công phu. Có giá trị dinh dưỡng cao về đạm, muối khoáng.

Đặc điểm nhận dạng của nước mắm nguyên chất là: nếu nhiệt độ thấp, có một lớp muối đóng trên mặt và lắng xuống phần dưới của chai. Nước mắm sẽ chuyển sang màu đen sau khi mở nắp sử dụng một thời gian. Nếu sóc ngược chai mắm mấy lần, sẽ thấy có các gợn cá cơm - minh chứng của nước mắm ủ tự nhiên.

Giá trị dinh dưỡng của nước mắm nguyên chất Mỹ Quang

 Trong sản phẩm nước mắm nguyên chất có những giá trị dinh dưỡng:

Có chứa 1 lượng Lysine giúp trẻ ăn ngon miệng, gia tăng chuyển hóa, hấp thu tối đa dinh dưỡng và phát triển chiều cao.

Có một số hàm lượng Omega 3, chất sắt, các vitamin B1, B2, PP và quan trọng là B12 để đề phòng rối loạn sản xuất máu ở tủy xương, tốt cho các bệnh đường tiêu hóa, rất cần cho cơ thể con người nhất là trẻ em, phụ nữ có thai và nuôi con bú mỗi ngày.

Hãy để nước mắm nhỉ nguyên chất Mỹ Quang phục vụ bữa ăn sạch hàng ngày của gia đình bạn!

Read More